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收录时间:2022-11-19 01:51:21      热度:8869℃
玉枕白菜的做法

  1张图片

形似方枕,色如碧玉。

食材明细

主料
  • 大白菜 1颗
  • 鲜虾肉 200g
  • 猪瘦肉 200g
辅料
  • 水发香菇 5个
  • 竹笋 1块
  • 红辣椒 1个
配料

美食特点

玉枕白菜的做法步骤

  • 玉枕白菜的做法步骤:1
    1
    白菜叶飞水处理至断生,捞起放凉备用。
  • 玉枕白菜的做法步骤:2
    2
    香菇、红辣椒、竹笋切块待用
  • 玉枕白菜的做法步骤:3
    3
    将鲜虾去壳和虾肠与瘦肉剁成肉糜,并加味精、盐、胡椒粉、适量生粉拌匀。
  • 玉枕白菜的做法步骤:4
    4
    把白菜摊开放上做好的肉馅包裹起来。封口处撒一些生粉,防止在烹制过程中裂开。

制作小窍门

1、白菜焯水时不可往里面加油,否则粘性过大,不易保持白菜叶的完整性 2、在包制过程中,需将白菜叶的水分压干,要压紧,在封口处撒上生粉吸水粘合 3、煎制时,将玉枕卷排放在锅中,采用旋锅和大翻锅,要注意火候,使之保持完整性煎制均匀。4、竹笋要用水焯熟,去掉其涩味。
本次制作《玉枕白菜》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   冬季食谱  

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