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胡罗卜馅包子

桃子所
收录时间：2022-08-27 13:05:04      热度：7641℃
胡罗卜馅包子的做法

  1张图片

“ 我习惯用老面肥加上牛奶发面，蒸出来的面食奶香、面香味很好，现在用老面肥发面的不多了。关键是用碱的量不好掌握。包子的馅料都提前炒制了，既入味又很香。 ”

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

胡罗卜馅包子的做法步骤

  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：1
    1
    先将老面肥泡软。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：2
    2
    原料如图
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：3
    3
    将泡好的老面肥倒入面粉中搅拌，牛奶视面粉的情况慢慢加入，最后，和成光滑的面团，等待发酵，一般要发6至8个小时。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：4
    4
    面团发至原来的2倍大，且面团中间有许多的蜂窝，就说明面完全发酵好了。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：5
    5
    向发好的面里踹入碱水，多揉揉面，把碱水揉匀，揉好的面是不沾手的，再醒发几分钟。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：6
    6
    包子馅的原料：胡萝卜、鸡蛋、肉馅、黄豆酱、葱姜末、大料3瓣、绍兴酒。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：7
    7
    把胡萝卜搽成丝状。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：8
    8
    将胡罗卜丝过油煸炒软。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：9
    9
    油锅内放入几瓣大料，倒入葱姜末炒出香味。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：10
    10
    再倒入肉馅煸炒，放入黄豆酱、绍兴酒提香，直到把肉馅中的油炒出，关火。依次倒入炒熟的鸡蛋、炒好的胡萝卜丝，拌匀成包子馅。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：11
    11
    将醒好的面多揉揉，切开断面，观察面团的横切面。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：12
    12
    面团切面没有什么小孔，就说明用碱合适，可以制作了。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：13
    13
    包的包子，剩的面还做得花卷、馒头。做好的包子要醒40分钟。
  • 胡罗卜馅包子的做法步骤：14
    14
    蒸锅水开后，将包子放入，再上气后18分钟就熟了。
本次制作《胡罗卜馅包子》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
菜谱标签： 主食   家常菜  

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