6张图片
“
龙利鱼是深海鱼，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时，龙利鱼中的Omega-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
蛋白质和不饱和脂肪酸丰富的龙利鱼，再配上粗粮的烤土豆，纤维和维生素丰富的蔬菜，这样一份套餐，营养全面丰富喽~ ”
食材明细
美食特点
香煎龙利鱼 套餐的做法步骤
-
1
土豆洗净去皮，放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟。
-
-
3
撒上盐、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄榄油拌匀。
-
4
预热烤箱之后，用220度烤约25分钟至熟。（中间可反面一次，再涂一层油）
-
-
6
流水轻轻冲洗干净表面，用厨房纸擦干，切成长条。用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。
-
7
鸡蛋1个，1勺面粉+1勺淀粉，加水调成糊状，加入黑胡椒，盐，柠檬汁调味。
-
-
9
锅中橄榄油加热，放入挂糊的鱼块，中小火煎至微黄。
-
10
翻面煎一分钟至鱼块定形后，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
制作小窍门
1、这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了，不宜用水清洗，否则很容易破坏表面的平整度，或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。
2、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质，鱼块类解冻都可以这样做。并且，解冻后最好用厨房纸将鱼表面的水分吸干，否则下锅后就出水了，影响口感。
3、调面糊的面粉和淀粉量，基本1:1调出的面糊比较合适。
4、龙利鱼很嫩，时间不要煎长，煎的时候保持中小火煎制，而且不要翻勤了，否则可能会碎。（要买质量好的鱼，肉鲜嫩而紧实。不新鲜的话，很容易散碎掉。）
5、炒蔬丁的时候，下锅顺序：洋葱→胡萝卜→芹菜。先炒洋葱，有爆锅提味的作用，油会变香。再加入胡萝卜，将胡萝卜素用油溶解，利于人吸收。最后加入芹菜丁，大火炒，可以保证脆口感。
本次制作《香煎龙利鱼 套餐》所使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
