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抹茶蜜豆冰皮月饼
抹茶蜜豆冰皮月饼
蜜丝漾
收录时间:2022-11-15 15:26:41 热度:8649℃
1张图片
食材明细
主料
冰皮粉
200克
辅料
抹茶馅
适量
蜜豆
适量
开水
适量
橄榄油
适量
配料
白砂糖
200克
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
抹茶蜜豆冰皮月饼的做法步骤
1
主材料一览
2
冰皮粉和白砂糖捞匀
3
快速冲入300克开水,搅拌成奶白色
4
大火上锅蒸25分钟
5
蒸至半透明状,刮进小的容器里
6
电动打蛋器调到最高速档,搅拌。注意是用螺旋形勾
7
至奶白色即可
8
工作台上铺保鲜膜,把搅好的饼皮摊上去放凉
9
分好抹茶馅,25克抹茶馅包住5克蜜豆,揉成圆形;冰皮料分成数个小剂子,一个重35克
10
冰皮包住抹茶馅,以虎口慢慢向上推至收口
11
模具的花片刷一点点橄榄油防粘,把饼胚放进去轻轻压几下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。
12
直接压在月饼盒里,盖上上盖,放冰箱里冷藏,随吃随取
13
成品
本次制作《抹茶蜜豆冰皮月饼》所使用的厨具:其它、打蛋器、蒸锅
菜谱标签:
糕点
儿童
节日习俗
传统美食
中秋
月饼
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