3张图片
“
枧水可按 食用碱面：水=1:3 的比例自己调制。
125克的饼模，皮馅比例约等于3:7，
莲蓉是自制的，馅料干些比较好操作，而且提高成功率。
买不到生的蛋黄，自己做时间又来不及，便把腌鸡蛋煮熟，把蛋黄剥了出来。 ”
食材明细
美食特点
微波炉版广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1
馅料部分：每份馅料里的莲蓉大概分成两份，先取其中一份，搓圆，压扁；
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5
枧水、油、转化糖浆先混合在一起，搅拌均匀，然后倒入面粉
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12
在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模。
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13
微波炉容器里铺上一层锡纸，月饼模直接按在锡纸上，压出花纹
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14
在饼胚表面喷点水。微波炉转盘放上烧烤架，把饼胚置于烧烤架上，“烧烤/组合”键一次，6分钟，启动。6分钟定型之后，取出，表面刷上一层全蛋。
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制作小窍门
烤好的月饼很结实，放凉之后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，也就是所谓的“回油”。
时间根据各家微波功率调整。
本次制作《微波炉版广式莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具：微波炉
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