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面包炸糕
面包炸糕
aichishanzhatiao
收录时间:2024-04-26 15:10:58 热度:7956℃
4张图片
食材明细
主料
高筋面粉
250克
水
120克
酵母粉
5克
鸡蛋
20克
奶粉
10克
盐
2克
白糖
20克
黄油
20克
辅料
豆馅
适量
面包糠
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
面包炸糕的做法步骤
1
用温水将酵母粉融化,再和高筋粉、鸡蛋液、奶粉、盐和白糖混合。揉成光滑面团
2
加入软化的黄油,再揉至扩展状态的面团
3
盖上保鲜膜和湿布,放置在温暖处发酵一小时左右
4
发酵至2.5倍大。手沾点面粉,试下面团不会回缩就好了
5
将发酵好的面团再揉几下,将里面的气泡排出,这时会听到啪啪的声音。将揉好的面团分成8份,盖上保鲜膜继续发酵25-30分钟,面团会继续增大些
6
将豆馅分成8份
7
将发酵好的面团按扁,放好豆馅(还可以放其他馅儿)
8
将豆馅包好,团成团儿,用手压扁
9
表面刷上蛋液,再沾好面包糠放置在温暖的地方继续发酵1小时左右,这时体积会继续增大
10
油烧热,将发酵好的面团中火炸熟,大约1分钟左右就可以了。
制作小窍门
最后一次发酵好的面团会非常软,要借助小铲子将面团小心入锅炸,不然面团会变得不好看。
本次制作《面包炸糕》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
糕点
烘焙
小吃
技巧类
儿童
下午茶
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