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糖醋里脊

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收录时间：2021-11-18 22:53:24 热度：1088℃

糖醋里脊的做法

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食材明细

主料

猪里脊 300克

辅料

葱花适量
蒜末适量

配料

料酒 1勺
盐适量
蛋清 1个
淀粉适量
面粉适量
番茄酱 0.5碗
糖 3勺

美食特点

酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉切成长条，加1汤匙料酒和少量盐（小于0.5茶匙）腌一会
2
加一个蛋清，3汤匙面粉和1汤匙淀粉，1汤匙水将里脊肉挂上浆
3
取一个空碗，放适量淀粉，将挂好浆的里脊再包裹上淀粉，抖掉多余的淀粉
4
锅烧热，适量油。中火，将里脊肉炸熟，3分钟左右，盛出备用
5
油再烧热，大火，第二次炸里脊，因为这次油温很高，要快速炸30秒取出
6
将番茄酱、糖，加3汤匙水，混合成料汁儿
7
锅烧热，加少量油，葱花和蒜末煸炒出香味
8
将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓，可以再加少量水。
9
将里脊肉入锅，大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡，翻炒几下即可

制作小窍门

里脊肉炸两次的目的是，第一次是中火炸熟，第二次是大火炸酥

本次制作《糖醋里脊》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜开胃菜常见菜式荤菜鲁菜儿童夏季食谱午餐

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