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糖醋里脊

aichishanzhatiao
收录时间：2021-11-18 22:53:24      热度：1077℃
糖醋里脊的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 葱花 适量
  • 蒜末 适量
配料

美食特点

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤：1
    1
    里脊肉切成长条，加1汤匙料酒和少量盐（小于0.5茶匙）腌一会
  • 糖醋里脊的做法步骤：2
    2
    加一个蛋清，3汤匙面粉和1汤匙淀粉，1汤匙水将里脊肉挂上浆
  • 糖醋里脊的做法步骤：3
    3
    取一个空碗，放适量淀粉，将挂好浆的里脊再包裹上淀粉，抖掉多余的淀粉
  • 糖醋里脊的做法步骤：4
    4
    锅烧热，适量油。中火，将里脊肉炸熟，3分钟左右，盛出备用
  • 糖醋里脊的做法步骤：5
    5
    油再烧热，大火，第二次炸里脊，因为这次油温很高，要快速炸30秒取出
  • 糖醋里脊的做法步骤：6
    6
    将番茄酱、糖，加3汤匙水，混合成料汁儿
  • 糖醋里脊的做法步骤：7
    7
    锅烧热，加少量油，葱花和蒜末煸炒出香味
  • 糖醋里脊的做法步骤：8
    8
    将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓，可以再加少量水。
  • 糖醋里脊的做法步骤：9
    9
    将里脊肉入锅，大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡，翻炒几下即可

制作小窍门

里脊肉炸两次的目的是，第一次是中火炸熟，第二次是大火炸酥
本次制作《糖醋里脊》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   开胃菜   常见菜式   荤菜   鲁菜   儿童   夏季食谱   午餐  

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