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重庆毛血旺

收录时间：2022-11-15 15:49:35 热度：6922℃

重庆毛血旺的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭血旺 适量
牛毛肚 适量
猪黄喉 适量
猪肥肠 适量
鳝鱼适量
猪肉适量

辅料

香菇适量
金针菇 适量
土豆适量
木耳适量

配料

麻辣酱 适量
干辣椒 适量
花椒适量
老姜适量
大蒜适量
菜油适量
色拉油 适量
鸡精适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

重庆毛血旺的做法步骤

1
鸭血旺洗净，切块。
2
牛毛肚洗净，切片。
3
猪黄喉洗净，切好。
4
鳝鱼切片，洗净。
5
猪肉洗净，切片。
6
猪肥肠洗净，煮半熟，切好。
7
香菇洗净，切块。
8
金针菇洗净，去蒂。
9
木耳用热水泡好，去蒂。
10
土豆洗净，去皮，切片。
11
开大火，炒锅加热，下菜油、色拉油烧热，下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅，下麻辣酱炒出香味。
12
加水（或骨头汤）烧开，关中火熬汤料15分钟。
13
倒入煮锅中，开大火。
14
先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。
15
再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。
16
最后加入牛毛肚煮1分钟，关火，放入鸡精拌匀。
17
大蒜洗净，捣成蒜泥放入小碗中，加入小磨麻油作油碟沾着吃。

制作小窍门

也可用重庆火锅调料熬汤煮。

本次制作《重庆毛血旺》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜老人秋季食谱冬季食谱重庆菜午餐名菜

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