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砂锅鱼头

《中华火夫》
收录时间：2022-12-07 00:59:04      热度：10249℃
砂锅鱼头的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
  • 水豆腐 1斤
  • 葱姜蒜 适量
  • 八角 3枚
  • 小米椒 一把
  • 辣椒壳 一把
配料

美食特点

砂锅鱼头的做法步骤

  • 砂锅鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块
  • 砂锅鱼头的做法步骤：2
    2
    洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
  • 砂锅鱼头的做法步骤：3
    3
    准备葱姜蒜八角
  • 砂锅鱼头的做法步骤：4
    4
    葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
  • 砂锅鱼头的做法步骤：5
    5
    炸制鱼头
  • 砂锅鱼头的做法步骤：6
    6
    炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
  • 砂锅鱼头的做法步骤：7
    7
    净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
  • 砂锅鱼头的做法步骤：8
    8
    把调好的汤汁倒入沙煲里
  • 砂锅鱼头的做法步骤：9
    9
    盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
  • 砂锅鱼头的做法步骤：10
    10
    煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可

制作小窍门

1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香
2.鱼头煨到发粘火候最到位
本次制作《砂锅鱼头》所使用的厨具：砂锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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