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鍋貼

收录时间：2022-10-27 14:06:40 热度：5884℃

鍋貼的做法

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食材明细

主料

中筋麵粉 350克
沸水 175克
冷水 70克

辅料

豬絞肉 300克
蝦仁 200克
韭黃 100克
姜汁適量

配料

鹽適量
醬油適量
香油適量
白糖適量
黑胡椒粉 適量
清水適量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

鍋貼的做法步骤

1
將材料A的中筋麵粉倒入盆中，先加入沸水，再加入冷水，用擀麵杖順著一個方向快速攪拌成團
2
然後倒在操作臺上面，揉至光滑放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜，餳發20分鐘
3
將材料B的蝦仁、韭黃洗乾淨，瀝幹水，韭黃切末，蝦仁切小丁，姜去皮洗乾淨，擠汁備用
4
將餳發好的麵團分成每個25~30克重量的小麵團，壓扁，幹成圓形的麵皮
5
豬絞肉裏面加入所有的調味品拌勻待肉攪至有粘性時加入蝦仁、姜汁拌勻最後加入韭黃拌勻
6
用湯勺將餡料鋪在麵皮上再把麵皮收口對折捏緊收口即可
7
取平底鍋預熱倒入一層薄薄的油將鍋貼放入鍋中
8
將材料C的麵粉跟清水混合調勻為麵糊倒入鍋中以中小火煎5~6分鐘再轉小火續煎1分鐘至熟且底部鬆脆即可

本次制作《鍋貼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食面食家常菜早餐饺子

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