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台式回锅肉

收录时间：2022-12-17 00:53:17 热度：9303℃

台式回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 一大块
洋葱一头

辅料

干辣椒 3粒
葱适量
姜适量
花椒 20粒

配料

豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
盐适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

台式回锅肉的做法步骤

1
五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火
2
将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时（放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步）
3
洋葱切片备用
4
五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜
5
备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎
6
热锅做油，小伙放入花椒
7
待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃
8
将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出
9
将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒
10
再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒
11
再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒
12
将调好的酱汁倒入锅中翻炒
13
炒几分钟后关火，盛出

制作小窍门

注意：第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。

本次制作《台式回锅肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜台湾美食冬季食谱

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