姜 蒜 小米辣煸炒的时候一定要小火慢慢翻炒一定要把里面的水分充分炒干。

炒牛肉粒的时候也是一样小火翻炒，牛肉粒水分炒干的标准就是炒牛肉的油由浑浊变清澈

装炒好各种配料的小盆一定不能有水，最后装牛肉酱的瓶子也要擦干水分。以便于保存。

因为炒各种作料都是放了足够的油的，所以不用担心会坏掉，油跟盐是最好的防腐剂。

各种调味料及配料可以根据自己的口味添加。我本人是不喜欢姜 偏好辣，所以小米辣和蒜相对多一些。