“ 回锅肉是一道经典的川菜，号称川菜之首，每次川菜厨师考级必考的一道家常菜。在重庆、四川几乎每个家庭主妇都会做这道菜。回锅肉酱香浓郁，肥而不腻，色泽红亮，人见人爱。 ”

主料

• 猪臀肉 300g

辅料

• 蒜苗 适量
• 青椒 适量
• 红椒 适量

配料

• 老姜 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 永川豆豉 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 菜油 适量