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豉椒炒鲜鱿

收录时间：2022-12-28 01:27:26 热度：604℃

豉椒炒鲜鱿的做法

2张图片

食材明细

主料

鲜鱿一只
菜椒两个

辅料

阳江即食豆豉 适量
姜适量
独蒜适量
淀粉水 适量

配料

生抽适量
糖适量
花雕酒 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉椒炒鲜鱿的做法步骤

1
材料
2
鲜鱿撕去外皮后，剪开，内部划十字刀
3
菜椒洗净后去籽切块，姜蒜切片，鲜鱿切成小块
4
鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
5
汤锅烧水放姜片，水开后下鲜鱿块焯一下，鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
6
热锅下油爆香姜蒜片
7
加一汤匙即食豆豉炒香
8
下菜椒块翻炒，沿锅边溅一点点水
9
焯好的鲜鱿回锅炒匀，加生抽、糖调味，最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
10
成品图

制作小窍门

鲜鱿水份多，事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡，口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味，所以，这道菜的生抽不需加很多了。

本次制作《豉椒炒鲜鱿》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜海鲜常见菜式老人川菜冬季食谱宴客菜晚餐

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