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食材明细
美食特点
手撕包菜的做法步骤
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1
包菜，用手撕开，去掉中间的粗梗，洗净沥干。一点要沥干水分，越干越好。
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2
五花肉切片，干红辣椒切段，小葱切段，将葱白分开，蒜瓣略微拍扁。
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3
锅烧热，放入猪油，将切片的五花肉放入煸炒至微黄出油。
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4
放入葱白，干红辣椒段，姜片，蒜瓣煸炒出香味后倒入少量的料酒。
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6
放入少量生抽着色，适量的鸡精、盐，少许糖，迅速翻炒。
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制作小窍门
1、包菜一定要沥干水分，越干越好，实在不行就前一天洗完后一天炒。
2、猪油可以不放，选用肥一点的五花肉煸出油也可。不过，如果不用猪油的话，这道菜的味道就会差很多。
3、加料酒的时候一点要少量，多了影响到锅内的温度，也增加了水分。
4、这道菜一点要大火快炒，包菜炒久了就不脆了。
本次制作《手撕包菜》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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