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五香扣肉

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收录时间：2022-11-25 19:25:23      热度：2295℃
五香扣肉的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 八角 适量
  • 白蔻 适量
  • 干虾米 适量
  • 香叶 适量
  • 肉桂 适量
  • 丁香 适量
  • 陈皮 适量
  • 沙姜 适量
  • 蒜米 适量
  • 香葱 适量
  • 干沙虫 适量
配料

美食特点

五香扣肉的做法步骤

  • 五香扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透.
  • 五香扣肉的做法步骤：2
    2
    捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用.
  • 五香扣肉的做法步骤：3
    3
    将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料.再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
  • 五香扣肉的做法步骤：4
    4
    把肉[片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可.蒸久一点更为好.

制作小窍门

这道菜也可在煮香料时放入肉片煮30分钟.后检去香料调味捞出装盘淋上原汁即可
本次制作《五香扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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