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食材明细
美食特点
樱桃果仁泡芙的做法步骤
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1
首先制作泡芙馅：香草蛋奶酱香草豆荚半支去籽，放到220克牛奶里煮开立即离火
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2
2个蛋黄，40克糖和10克玉米淀粉混合搅打至糖融化，蛋黄变浅
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6
蛋黄和牛奶混合均匀重新倒回奶锅，小火加热，并不断搅拌
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8
如厚米糊般即可，倒出来，放凉使用，表面覆盖，以免表面结皮
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13
将过好筛的面粉倒入沸腾锅中，快速搅拌成不粘的面团，能看到锅底有一层黏膜后立即离火
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14
离火后搅拌面团，降温到面团温热不烫手，将打散的三个鸡蛋一点点倒入面团，快速用力搅拌均匀，最后，面糊舀起能够缓慢滴落呈倒三角形即可
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16
泡芙面糊装裱花袋，挨着挤每三个为一组，并留够膨胀空间。表面撒花生碎
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17
烤箱预热200度，中层，上下火25分钟，表面颜色金黄，没有小泡泡冒出即可
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18
烤好的泡芙放凉剖开，夹适量香草蛋奶酱和樱桃装饰并调味
制作小窍门
1、香草蛋奶酱用不完放冰箱冷藏后更浓稠如沙拉酱。
2、混合面糊注意小火，快速搅拌。及时关火，以免消耗过多水分。
3、判断泡芙是否烤熟的标准是表面没有小泡泡冒出。
4、泡芙烤好后当天食用最佳。
5、泡芙馅料多样，蛋奶酱和打发的鲜奶油最为常用。
本次制作《樱桃果仁泡芙》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
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