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一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子

馨怡
收录时间：2021-11-18 17:49:43      热度：3255℃
一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鸭脖子 适量
辅料

美食特点

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤

  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：1
    1
    把鸭脖子表面的一层白膜处理干净
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：2
    2
    用醋搓洗鸭脖子，去除腥味
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：3
    3
    取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：4
    4
    放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：5
    5
    在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁 锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：6
    6
    待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：7
    7
    根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：8
    8
    倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：9
    9
    改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：10
    10
    经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：11
    11
    放入沸水锅里氽下水
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：12
    12
    捞出洗干净血沫备用
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：13
    13
    氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：14
    14
    然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。
  • 一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：15
    15
    刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好
本次制作《一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 小吃   凉菜   开胃菜   消暑解渴  

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