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胡萝卜凉粉

清欢的烟火生活

收录时间：2021-11-18 17:49:35 热度：5190℃

胡萝卜凉粉的做法

2张图片

食材明细

主料

芭蕉芋粉 半小碗
胡萝卜 1根

辅料

酸菜水 半小碗
香辣酱 一匙
香菜一根
蒜两瓣
油米辣 4个
姜小块

配料

盐适量
酱油适量
味精适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

胡萝卜凉粉的做法步骤

1
1、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2
2、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
3
3、胡萝卜切成小块放料理机中打成汁。
4
4、打好的胡萝卜汁过滤。
5
5、把过滤好的胡萝卜汁倒入芭蕉芋淀粉碗里并搅匀。
6
6、锅里放入一碗水烧开。
7
7、水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
8
8、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。
9
9、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
10
10、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
11
2、把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
12
3、凉粉切成2厘米厚的片再切成小块。
13
4、把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。
14
成品图

本次制作《胡萝卜凉粉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃云南菜夏季食谱

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