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山西过油肉

收录时间：2024-04-08 16:34:33 热度：4149℃

山西过油肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 200克

辅料

黄瓜半根
木耳 5朵
洋葱半个
蛋清适量

配料

油适量
盐适量
醋适量
料酒适量
鸡精适量
淀粉适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

山西过油肉的做法步骤

1
猪里脊肉切大约5厘米长，3厘米宽、0.2厘米厚的片（大小完全由自己掌握），加入一个蛋清，少量淀粉、生抽腌制20分钟。
2
在腌肉的同时准备辅料木耳泡发，去根撕成小片，黄瓜、洋葱切片，葱姜蒜切末。盐、鸡精、料酒、酱油，湿淀粉调成芡汁备用。
3
锅烧热放油大约5成热，下肉拨散推至旁边加葱姜蒜爆香，和肉翻炒并淋一些醋，加入辅料（黄瓜、木耳、洋葱）快速翻炒并将调好的汁加入，炒大约1分钟。好了，开动吧！

制作小窍门

在这里我教大家一个木耳泡发的小窍门：将木耳发在微波炉器皿中，加入适量水没过木耳，放在微波炉中加热2分钟木耳就发好了）。
山西过油肉体现在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，醋要点的适时、适度、适量，方能达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。

本次制作《山西过油肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱

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