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无油茄子焖带鱼
无油茄子焖带鱼
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收录时间:2024-04-15 06:26:34 热度:1707℃
1张图片
食材明细
主料
带鱼
适量
茄子
适量
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
冰糖
适量
大蒜
适量
美食特点
微辣
口味
焖
工艺
一天
耗时
简单
难度
无油茄子焖带鱼的做法步骤
1
准备带鱼适量,可请卖家帮助宰杀后切段,洗净沥干
2
加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制(时间可长一些,我一般是早上腌制,晚上烧)
3
准备茄子一根
4
大蒜切片,准备干辣椒适量备用
5
茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用
6
将腌制好的带鱼片用清水洗净后,沥干也码放在茄子片上备用
7
加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣,大火烧开,不盖锅盖,继续大火烧开1分钟后盖上锅盖
8
转小火焖15-20分钟后盛出,汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可
9
咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊!
制作小窍门
1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮
本次制作《无油茄子焖带鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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