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蛤蜊蒸蛋

收录时间：2022-12-13 18:13:04 热度：7508℃

蛤蜊蒸蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

土鸡蛋 3个

辅料

蛤蜊 250克

配料

盐少许
蒸鱼豉油 2勺
姜 3片
料酒 2勺
香油 1勺
葱一些

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1
蛤蜊淡盐水浸泡2小时，洗净
2
锅里放水，料酒，姜片煮蛤蜊
3
逐个将开口的蛤蜊夹到蒸蛋碗
4
鸡蛋打散，按蛋液和温水1:1比例调和加少许盐，滤去泡沫后倒入蒸蛋碗
5
封上保鲜膜，中小火15分钟后取出浇上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花即可

制作小窍门

蛤蜊开口后马上夹出锅，久煮不开口的为不新鲜应当丢弃；蛋液要打透，盐少放，宁淡不咸，封保鲜膜是防止蒸汽水滴滴下破坏平整的表面，中小火蒸的蛋没有蜂窝状

本次制作《蛤蜊蒸蛋》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜粤菜孕妇老人春季食谱夏季食谱午餐学生

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