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蛤蜊蒸蛋

贝贝女
收录时间：2022-12-13 18:13:04      热度：7495℃
蛤蜊蒸蛋的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 土鸡蛋 3个
辅料
配料

美食特点

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤：1
    1
    蛤蜊淡盐水浸泡2小时，洗净
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤：2
    2
    锅里放水，料酒，姜片煮蛤蜊
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤：3
    3
    逐个将开口的蛤蜊夹到蒸蛋碗
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤：4
    4
    鸡蛋打散，按蛋液和温水1:1比例调和加少许盐，滤去泡沫后倒入蒸蛋碗
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤：5
    5
    封上保鲜膜，中小火15分钟后取出浇上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花即可

制作小窍门

蛤蜊开口后马上夹出锅，久煮不开口的为不新鲜应当丢弃；蛋液要打透，盐少放，宁淡不咸，封保鲜膜是防止蒸汽水滴滴下破坏平整的表面，中小火蒸的蛋没有蜂窝状
本次制作《蛤蜊蒸蛋》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 热菜   粤菜   孕妇   老人   春季食谱   夏季食谱   午餐   学生  

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