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农家小炒肉

收录时间：2022-12-08 07:40:41 热度：7195℃

农家小炒肉的做法

4张图片

食材明细

主料

带皮五花肉 适量

辅料

红青尖椒 适量
蒜瓣适量

配料

盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量

美食特点

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

农家小炒肉的做法步骤

1
所有材料。
2
把五花肉切片，红青尖椒切环状，蒜瓣切片。
3
锅内加油烧热，放入肉片煸炒，炒至表皮焦香出油。
4
炒好的肉片倒入碗里备用。
5
锅内留底油放进蒜瓣煸炒，再加入红青尖椒继续煸炒，炒至椒皮微微起皱，加入少许盐炒匀，再加入干辣椒煸炒出香味，将五花肉倒进去一同翻炒均匀，加入米酒，白糖，盐，生抽，老抽，味精炒匀即可
6
炒好的农家肉。

制作小窍门

农家小炒肉，青红尖椒一样不能少，三种辣椒的辣有着细微的差异。火候也有讲究，五花肉一定要煸到出油，焦香透明，辣椒也一样，要煸到表皮起泡发皱，才能炒出农家肉特有的香味。最好选用湖南尖椒，又香又辣，水分又少，才能炒出农家菜特有的油润和干松

本次制作《农家小炒肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜农家菜

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