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泡椒脆鸭肠

收录时间：2022-09-13 15:29:01 热度：3603℃

泡椒脆鸭肠的做法

1张图片

“ 　今天逛市场突然看见有鸭肠卖了，甚是高兴，虽然是冰冻的，但毕竟第一次有卖的，总比没有强吧！呵呵···· ”

食材明细

主料

鸭肠适量

辅料

葱适量
芹菜适量
泡椒适量
泡姜适量
蒜适量

配料

菜籽油 适量
胡椒适量
白糖适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
花椒适量
味精适量
鸡精适量
郫县豆瓣 适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

泡椒脆鸭肠的做法步骤

1
　1、鸭肠解冻用面粉反复揉搓清洗（原本该用白矾揉搓的，但北方没有卖的），最后一遍加一勺白酒清洗干净即可，然后用清水浸泡备用（这是因为鸭肠是冰冻的，泡一泡颜色要好看一点，吃起来也要脆一点）。　
2
　2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3
3、把葱和芹菜切段。
4
4、鸭肠捞出挤干水分切成长段，码上盐、料酒、胡椒面、淀粉腌制入味。
5
　5、热锅倒入菜油，油热把鸭肠和花椒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖一并倒入锅中快速翻炒。
6
　6、最后加入葱和芹菜，撒入味精和鸡精翻炒数下装盘即可。

制作小窍门

温馨提示：
1、炒这道菜火要大，动作要快，鸭肠吃起来才会爽脆。
2、鸭肠要切长一点，因为鸭肠受热会卷缩。

本次制作《泡椒脆鸭肠》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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