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农家卤蛏

收录时间：2022-11-30 18:00:24 热度：6672℃

农家卤蛏的做法

1张图片

“ 海蛏蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾。我们家人特别喜欢吃蛏，不管是清炖的，还是盐焗或煮汤的，尤其这个初夏的季节海蛏肉特嫩又肥，味道特鲜美。 ”

食材明细

主料

海蛏 1500克（我做的量比较多些）

辅料

葱 3根
干辣椒 1个
生姜五六片
八角 1颗
桂皮一小片
蒜两片

配料

米酒 150毫升
盐一小勺半
生抽适量
蒸鱼豉油 适量
味精少许
白糖适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

农家卤蛏的做法步骤

1
海蛏先用淡盐水浸泡吐尽杂质，大概1-2小时
2
用小刀在蛏壳中间的连接处轻巧地划一刀（不要划断）
3
将葱切断，葱白部分切丝，生姜切片后用刀背轻压下，干辣椒剁碎，蒜片压碎即可
4
将锅稍微加热后放入葱白，生姜（三片）干辣椒
5
将海蛏放入锅中，倒入米酒（量会多点，因为没有加水）白糖（喜欢甜点的可多加些）盐，生抽，蒸鱼鼓油适量，味精少许。最后再加入葱段，剩下的生姜还有八角，桂皮即可。盖上锅盖焖15分钟左右。
6
美味的卤蛏

本次制作《农家卤蛏》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜午餐晚餐

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