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麻婆豆腐

梦已在眼前/db广

收录时间：2022-11-30 15:23:10 热度：6211℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐一块

辅料

葱 2棵
姜 1小块
蒜 1个红蒜
郫县豆瓣 一汤匙
水淀粉 适量
植物油 适量
高汤适量
味精适量
花椒面 适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
将豆腐切成1.5CM见方的小块，葱白切成小段，葱绿、姜、蒜切末，豆瓣最好是剁碎（因为现在的郫县豆瓣都比较粗）备用
2
切好的豆腐可以用温盐水浸泡一会，炒锅至火上烧热，放入适量植物油烧至7层熟，开小火，放入葱白、姜、蒜末炒香，再放入郫县豆瓣炒香，倒入高汤（没有高汤的，可以用水+鸡精代替）烧开，将豆腐放入，稍煮一会，倒入水淀粉。
3
待汤汁变稠后放点味精便可起锅，撒上花椒面和葱花。

制作小窍门

像我所写的做法做出来的麻婆豆腐，麻辣味不重，大家在做的时候可以适量的在增加麻辣的调料份量。有喜欢家常菜的朋友可以多多交流，我做的是川菜。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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