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东坡羊肉
东坡羊肉
烟雨心灵
收录时间:2021-11-18 16:06:57 热度:8540℃
1张图片
食材明细
主料
羊后腿肉
500克
土豆
1个(中等大小)
胡萝卜
2小根
青蒜
2根
辅料
姜
一小块
大蒜
5瓣
桂皮
适量
大料
适量
生抽
2大匙
料酒
2大匙
蚝油
2大匙
冰糖
10粒
高汤
2杯
美食特点
原味
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
东坡羊肉的做法步骤
1
羊肉、土豆、胡萝卜切小块
2
青蒜切段,分开蒜青和蒜白,姜切片,大蒜去皮取整瓣
3
热锅宽油,油温烧至7-8成热时下羊肉块
4
大火炸至表面酥脆,捞出沥油备用
5
再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄,捞出备用
6
另起锅,放少许油,凉油放入姜片、蒜瓣炒香
7
放入炸好的羊肉块翻炒均匀,加入桂皮、大料
8
倒入2杯高汤,大火烧开后,放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖,转小火
9
焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜,继续小火焖
10
待汤汁煮至剩1/4时,放入蒜白段,略翻炒一下
11
再放入蒜青段,翻炒均匀转入砂锅(家里没有广口的浅砂锅,我用的石锅)
12
烧开即可
制作小窍门
不喜欢羊肉膻味的,可以多放点桂皮,可以起到很好的去膻作用
菜谱标签:
热菜
家常菜
冬季食谱
午餐
晚餐
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