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鸡蛋羹
鸡蛋羹
《食与家》
收录时间:2022-12-08 16:26:09 热度:4138℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
3个
辅料
清水
1碗
配料
六月鲜酱油
15ml
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
鸡蛋羹的做法步骤
1
鸡蛋三个,打到碗里。
2
开始加水:水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。
4
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。
5
蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
6
依据个人口味,加入六月鲜酱油(或味达美臻品蚝油)和少许香葱末即可。
制作小窍门
注:虽然六月鲜酱油和臻品蚝油质量都不错,但一定不能加多。鸡蛋可是不能吃咸啊,加多了会把细腻爽滑的蛋羹的鲜味破坏掉的哦!~!~!
菜谱标签:
羹类
家常菜
汤羹
早餐
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