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香辣牛杂

土菜婆
收录时间：2024-06-08 13:33:38      热度：8501℃
香辣牛杂的做法

  1张图片

“ 麻辣鲜香. ”

食材明细

主料
辅料
  • 青椒圈 各20克
  • 金针菇 各100克
  • 姜片 10克
  • 葱段 适量
  • 青笋 100克
  • 红椒圈 20克
配料

美食特点

香辣牛杂的做法步骤

  • 1
    将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉；将金针菇去根、青笋切成丝，入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内；将洋葱、白萝卜切块，芹菜切段备用。
  • 2
    锅中下入色拉油，烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香后倒入高汤，小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬2-3分钟，将汤去渣倒入高压锅内，将冲凉的主料放入高压锅内，用大火压10分钟后将主料取出改成薄片。
  • 3
    走菜时将高压锅里压主料的红汤1000克倒入锅内大火烧开，下入改好刀的主料煮30秒后，放入盐、味精、鸡精调味，淋上香油、花椒油，倒在青笋丝和金针菇上。
  • 4
    净锅下入老油，烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下，浇在主料上即可。
菜谱标签： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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