牛的心脏。

新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

食材简介

牛的心脏。

营养价值

牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。健脑、明目、温肺、心脏疾病、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚。

食用功效

牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。

适用人群

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

禁忌人群

脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。

选购技巧

1、新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。
2、变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。
3、心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

牛心的营养成分

热量 106 大卡

钾 282 毫克

磷 178 毫克

胆固醇 115 毫克

钠 47.9 毫克

镁 25 毫克

维生素A 17 微克

蛋白质 15.4 克

硒 14.8 微克

烟酸 6.8 毫克

铁 5.9 毫克

维生素C 5 毫克

钙 4 毫克

脂肪 3.5 克

碳水化合物 3.1 克

锌 2.41 毫克

维生素B2 0.39 毫克

铜 0.37 毫克

维生素B1 0.26 毫克

维生素E 0.19 毫克

锰 0.06 毫克

胡萝卜素 0

膳食纤维 0

叶酸 0

维生素B6 0

维生素B12 0

碘 0