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牛舌

为你介绍牛舌禁忌、营养、选购、营养成分及牛舌相宜相克食物表。
收录时间:2024-02-10 11:04:17      热度:6236℃

牛舌食用宜忌(牛舌相宜相克食物表)

  宜与牛舌搭配的食材

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  忌与牛舌搭配的食材

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牛舌认识与选购

牛舌,即牛的舌头,属于肉类。

牛舌的选购技巧

在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌,而后是去掉牛舌的表皮,要做好这两步,也是需要一些时间的哦,这回你该体会每天给你做饭烧菜的TA是多么的不辞劳苦了吧。

清洗牛舌,焯水-刮舌苔
焯水:牛舌洗干净后,放入沸水中焯一焯哦,3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色,而且稍微翘起哦。
刮舌苔:就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液,然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1:其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦,用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2:如果没有经过焯水的话,那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻,然后用刀子切,不过这样切也会切去一些肉。

牛舌营养功效

食材简介

牛舌,即牛的舌头,属于肉类。

营养价值

食用牛舌可以有效的补充身体所需要的蛋白质,维生素A,还有胡萝卜素等等,还可以增加筋骨,对年纪大的人来说是个不错的选择。

食用功效

牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

1、牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌,黑舌为东方牛的舌。从价格及味道上判断,买黑舌较好。
2、购买新鲜牛舌,要选横截面粗大的,不但肉多,且吃起来很可口。在超级市场出售的牛舌一般为加工过的,没有黑白之分,还有切片的生牛舌、熟牛舌与罐头咸牛舌出售。

牛舌的营养成分

* 每100克含量数

能量 196 千卡

蛋白质 17 克

脂肪 13.3 克

碳水化合物 2 克

胆固醇 92 毫克

维生素A 8 微克

硫胺素 0.1 毫克

核黄素 0.16 毫克

烟酸 3.6 毫克

维生素E 0.55 毫克

钙 6 毫克

磷 151 毫克

钾 236 毫克

钠 58.4 毫克

镁 18 毫克

铁 3.1 毫克

锌 3.39 毫克

硒 13.84 微克

铜 0.09 毫克

锰 0.03 毫克