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铁板黑椒牛柳

收录时间：2024-02-18 18:54:02 热度：2659℃

铁板黑椒牛柳的做法

1张图片

食材明细

主料

牛柳 300克
圆葱半个
尖椒 1根

辅料A

小苏打 1克
盐 1/4小匙
蚝油 1/2大匙
玉米淀粉 1大匙
蛋白一个鸡蛋的

辅料B

黑胡椒粉 1小匙
白糖 1小匙
番茄酱 1/2大匙
生抽 1/2大匙
蚝油 1/2大匙
高汤 4大匙

辅料C

色拉油 1大匙
蒜末适量
水淀粉 适量
圆葱末 适量

美食特点

原味口味
爆工艺
三刻钟耗时
普通难度

铁板黑椒牛柳的做法步骤

1
牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入小苏打拌匀后静置10分钟
2
加入调料A中的其他调料抓匀，加入1大匙色拉油，沿同一方向搅拌2分钟，再腌制10分钟
3
腌制过程中，尖椒、圆葱切块备用
4
锅入油烧至四层热，下腌好的牛肉滑散
5
牛肉由红色变为灰色时盛出备用
6
铁板置火上加热约5分钟，淋上少许油，放青椒圆葱
7
锅入油烧至三层热，放入圆葱碎、蒜末炒出香味，加入调料B，小火煮至酱汁浓稠
8
放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁
9
淋入水淀粉勾芡
10
将炒好的牛肉铺在铁板上，将铁板放置在托盘上即可上桌

制作小窍门

1、加入小苏打有嫩肉效果，炒出来的牛肉非常滑嫩，但小苏打的量一定要控制好，千万不能加多了

2、牛肉过油时油温不能高，下锅后迅速滑散，变色后马上捞出，防止牛肉变老

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式

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