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清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳

收录时间：2022-12-13 18:13:30 热度：4367℃

清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法

2张图片

食材明细

主料

螺蛳适量

辅料

葱适量
姜适量
干辣椒 适量

配料

老抽适量
黄酒适量
糖适量
盐适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

清明节前后的时令菜-家常炒螺蛳的做法步骤

1
螺蛳从菜场买回来后可以放些食用油/麻油和水养一段时间，吐吐槽（也就是吐吐垃圾和小螺蛳啦），下锅前记得用钳子剪掉尾巴（否则吸不出来噢），把螺蛳冲洗干净
2
姜切片，葱切段，干辣椒数枚洗净备用
3
锅中放入少许油，分别放入切成小段的干辣椒，辣味出来后，再加入葱和姜继续爆香
4
倒入洗净的螺蛳翻炒几下
5
倒入大量的酒，适量的酱油，糖和鸡精
6
盖上锅盖焖一下，看到里面的汁水烧开再开盖
7
先试试汁水的味道，咸味是否足够，如果太淡可以再加些盐。接着翻炒几下，试吃一个，是否吸得出来。吸得出就可以出锅了~

制作小窍门

螺蛳如果炒的时间太短，则不熟（状态是吸不出来）；如果炒时间太长，则太老（状态也是吸不出来），所以炒焖炒的时间是非常重要的，建议汁水烧开一会儿就试吃一下，一般这时候是正好。

菜谱标签：小吃热菜家常菜清明午餐晚餐

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