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家常菜―肉丝扒茄子
家常菜―肉丝扒茄子
钟情美食11923
收录时间:2022-11-25 16:23:34 热度:8569℃
1张图片
“
肉丝扒茄子是一道普通的家常菜,材料普通,成菜香滑可口
”
食材明细
主料
长茄子
适量
湿冬菇
适量
瘦肉
适量
辅料
姜碎
适量
葱段
适量
蒜茸
适量
配料
酱油
适量
蚝油
适量
白糖
适量
盐
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
美食特点
清淡
口味
扒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
家常菜―肉丝扒茄子的做法步骤
1
茄子洗净削皮后,对开切成四条,再切成段
2
发好湿冬菇切成丝
3
瘦肉拉片后切成丝,用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀,再放生油拌匀待用
4
起锅放油烧滚后,放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
5
肉丝捞起后,把茄条放入油锅内进行油炸
6
茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
7
茄条捞起后,装起热油,剩下余油继续起锅,放入姜蒜爆炒后,放菇丝翻炒并洒上料酒,加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
8
菇丝煮上一段时间后,加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
9
菇丝与肉丝炒好后,用湿生粉调芡拌匀盛起
10
再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀,加水、盐糖再拌匀后,加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面,加盖煮上一会
11
煮上一会后,放入葱段即可上碟
菜谱标签:
热菜
家常菜
夏季食谱
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