菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 什锦水果面包+巨无霸法棍三明治

什锦水果面包+巨无霸法棍三明治

收录时间：2022-11-16 10:31:12 热度：8918℃

什锦水果面包+巨无霸法棍三明治的做法

4张图片

“ 今天工作完成，下班后浑身感觉轻松了许多！晚饭后为朋友做几个面包。大炒勺的炉凉了好几天了也该开炉了，顺便再为自己作了两份儿第二天的早点，这叫，各得其所，呵呵！

朋友喜欢吃甜面包，因此做了几个“什锦水果面包”。一般做水果面包有两种方法，一种是用什锦果干，另一种是用新鲜的水果先做成果酱，然后把它包进面包的坯料里进行烤制。我这次两种都做了些，一部分包的是什锦果干，另外还用前几天炒的红果包了几个。老北京的干炒红果做馅料吃起来还真不错，是酸甜口儿的，挺地道！捎带着还做了两个豆沙馅儿的，几天前做的豆沙馅儿就剩了点儿底子，就够包两个的，这等于是打扫一下库底，省得浪费，呵呵！ ”

食材明细

主料

高筋面粉 1000克
鸡蛋 100克
黄油 80克
细砂糖 100克
盐 8克
活性干酵母 6克
鲜牛奶 200克
清水 200克
汤种 150克

辅料

什锦果干 150克
炒红果 100克
法兰克福熏火腿 60克
奶酪片 6片

美食特点

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

什锦水果面包+巨无霸法棍三明治的做法步骤

1
全部食材。
2
面包材料。
3
什锦果干。
4
把所有干的粉类、糖、酵母拌匀。
5
.....
6
后油法合面，先把干粉、汤种、鸡蛋、牛奶和清水和成面团。
7
揉出筋力后，再把切碎的黄油揉进面团儿。
8
把面和黄油揉的完全融合使之粘性减退，直到面团儿的柔软度能抻出筋膜为止。
9
再把面团儿搓揉光滑,左右叠揉成面团儿，放进面盆。
10
面盆上面罩上保鲜膜，进行保温开始基础发酵。
11
家里没有保温箱我用的是蒸锅，效果挺好。
12
温度掌握在30-40度盖上锅盖。
13
我为了进一步保持温度还包上了一条旧的毛巾被，只用了40分钟就OK。
14
把发酵好的面团儿取出，用手按压排气，然后用橡皮刮板分割出大约三分之一面团。
15
再把分割出的面团儿分成三份揉好，饧15分钟，开始制作辫形吐司。
16
三个小面团再分割成9份，每份儿用擀面杖擀成长片儿。
17
中间放上果粒。
18
放好果粒后卷成长条儿。
19
共卷9根。
20
把9根长条儿每3根一组编成辫子。
21
放入吐司模具。
22
把3组编好的辫子在模具里排列整齐。
23
罩上保鲜膜。
24
放入蒸锅盖好盖子进行最后发酵。
25
保温好了大约需要30分钟。
26
在吐司发酵的空闲时间开始制作葡萄干蜗牛面包，先把面剂子擀成长片放入葡萄干卷成卷儿搓成条儿。
27
再把面条儿盘起来，把终端压在面团儿下面，便成蜗牛状。
28
把盘好的坯料放入烤盘。
29
再开始制作豆沙馅蜗牛面包，方法相同。
30
方法相同。
31
把盘好的坯料一起放入烤盘，两个坯料之间要留出间距，太近坯料发酵时容易粘连，大约有2寸距离就行。
32
接下来制作红果馅料的餐包，把面团按扁把馅料包起来就OK。
33
然后码入盘中留出间距。
34
把面包坯料放入预热40度的烤箱中开始最后发酵，烤盘下放一盘开水，使之保持一定的温度和湿度。
35
........
36
坯料发酵一倍半大时取出涂好蛋液。
37
撒上少许芝麻和粗砂糖粒。
38
烤箱事先预热好，把炉温调到180度烘烤15分钟即可。
39
吐司面包烘烤时温度165度烤35分钟即可取出。
40
把余下的面团儿做两根法棍面包。
41
法棍坯料做好最后发酵后，用薄片儿刀均匀的划几个斜口。
42
然后涂上蛋液进行烤制。
43
法棍面包烤制时温度180度烤制15分钟即可出炉。至此，烤制操作全部完成。
44
把烤好的法棍面包，晾到稍有余热时用剪刀从侧面剪开，里面加入火腿片和奶酪做成三明治，由于个儿大所以叫“法棍巨无霸三明治”。

菜谱标签：烘焙老人面包早餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

推荐菜谱

技巧类焗饭大雪婚宴教师节私房菜消食产妇咖啡鄂菜保湿豆浆补铁春节中秋温州菜芒种补碘