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馅饼

收录时间：2024-06-27 00:13:01 热度：10036℃

馅饼的做法

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食材明细

主料

面粉 6杯（根据人口数适量）
肉 9两（后臀尖去皮，留少量肥肉）
韭菜半斤
茴香半斤

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量

调料

盐 6勺
老抽适量
生抽适量

美食特点

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

馅饼的做法步骤

1
调汁（依据个人口味，生抽、米醋、香油、蒜汁等），蘸料更美味。
2
先预热，刷少许油，然后将馅饼放入电饼铛，启动馅饼模式，约2分钟左右翻面，铃声响起出锅。
3
把剂子擀成片儿，然后把馅儿放到剂子中，包成包子。左手托住右手，大拇哥和食指捏住转圈包成包子压扁。
4
将醒好的面放到案板上揉几下，中间切一刀，用手把面揉成长条再切成剂子。
5
把葱姜花椒的水倒入肉馅中（只倒水不要葱姜和花椒），把韭菜或者茴香放入肉馅中搅拌均匀，要顺时针搅拌。
6
韭菜切碎。
7
茴香切碎。
8
把肉馅儿倒入盆中，放6勺盐，些许老抽，顺时针搅拌成絮状。然后放入生抽。
9
葱姜切碎和花椒一起放入小碗中，放入少量水浸泡。
10
摘韭菜，洗韭菜，然后控水晾干。
11
摘茴香，洗茴香，然后控水晾干。
12
和面，6量杯（面口袋或者米口袋自带的那种），根据人口多少来，一只手倒水，另一只手用筷子搅拌然后揉面。面稍微软一些，盖上盖子醒一段时间（20分钟到1小时都行，时间越长越好）。

制作小窍门

1.如果和完面以后感觉有点硬，可以用筷子在面团儿上扎几个密集的小眼儿（扎到儿），然后在小眼儿中淋少许水，盖上盖子即可。
2.肉馅儿的颜色要深一些，如果不深的话要多放一些老抽。

本次制作《馅饼》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：面食

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