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美味碌鸭

东古美食厨房

收录时间：2025-05-13 14:03:03 热度：5248℃

美味碌鸭的做法

5张图片

食材明细

主料

番鸭 1只

辅料

姜 1块
蒜 6-8粒
干葱 2颗
陈皮适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量

调料

东古淡盐一品鲜酱油 3茶匙
东古上等蚝油 3茶匙
冰糖 100克

美食特点

甜味口味
工艺
廿分钟耗时
高级难度

美味碌鸭的做法步骤

1
盖上锅盖大火焖25分钟，转小火焖25分钟即可。
2
然后加3茶匙东古上等蚝油、100g冰糖，最后下少许陈皮、桂皮、八角、香叶最后下鸭子。
3
沿锅边倒6茶匙东古淡盐一品鲜酱油，可以增加香味再倒3-4碗水下锅。
4
把姜切粒，再次热锅下油，将姜粒、蒜、干葱爆香至金黄色。
5
热锅冷油，将鸭子放到锅里反复碌制鸭皮表面至金黄色，然后放置一旁备用。
6
倒3茶匙东古淡盐一品鲜酱油擦拭鸭子全身。
7
先将番鸭洗净，用3茶匙盐将鸭子全身擦拭一遍，腌制15分钟后再清洗一遍。

制作小窍门

1、用盐擦拭鸭子既可以去腥也可以使鸭皮更爽口。
2、碌制鸭皮时，热锅下冷油后要注意油温不宜过高，以免影响上色不均匀。

菜谱标签：热菜家常菜

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