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潮汕人的吃鱼最爱的做法，先煎再煮！ ”
食材明细
美食特点
煎煮红杉鱼的做法步骤
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一道美味的潮汕煎煮鱼法就此结束！把鱼盛到盘子里立刻食用啦！
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把姜，小米辣放假锅中，让姜和小米辣跟鱼一起煎出香味，少许盐，豆瓣酱，在放少许清水煮2分钟，水开以后再把芹菜放入锅中，再煮1分钟。
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将盐清洗干净以后在鱼身划两刀，去干水分，锅中热油至80°左右油温，将鱼放进锅煎，在改中火翻面，两面煎至金黄色。
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然后将鱼清洗干净，在鱼身放点盐，抹开，腌制5分钟。
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制作小窍门
鱼原先有腌制过，再加了豆瓣酱的咸味，所以盐也可不加哈！将鱼腌制一下避免煎鱼容易散架，可以使鱼肉更加紧实。
本次制作《煎煮红杉鱼》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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