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又是夏季，又是一年当中练地摊喝啤酒撸肉串的最佳季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。 ”
食材明细
美食特点
麻辣小龙虾的做法步骤
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1
大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。
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3
倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。
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4
炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。
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7
煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。
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9
小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。
制作小窍门
小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。
本次制作《麻辣小龙虾》所使用的厨具：炒锅
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