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全蛋海绵蛋糕

收录时间：2025-05-22 05:24:18 热度：4062℃

全蛋海绵蛋糕的做法

1张图片

“ 第一次做全蛋海绵蛋糕，操作比较简单易做，成品效果比较好，即柔软膨松、而且孔隙均匀、不塌不陷、还可做裱花蛋糕坯。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 100g

辅料

鸡蛋 3个
牛奶 40g
白黄油 26g

调料

白糖 90g

美食特点

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1
第一次做海绵蛋糕膨松柔软，孔隙细腻、不塌不陷、效果不错。
2
取出蛋糕倒机凉一会，脱去油纸。
3
烤箱上下150度先预热5至10分钟，模具放置中下层、烤35至40分钟。
4
6寸模具将四周与底部铺上油纸(先铺好)，再倒入蛋糕糊震出汽泡。
5
将牛奶与油的混合物倒入盆中搅拌均匀。
6
第二次筛入低粉，翻拌均匀。
7
低粉分两次筛入蛋糕糊中翻拌均匀。
8
打至划个8字不易消失状态即可。
9
打至细腻粘稠状态，最后一次加糖，继续搅打。
10
打至细腻状态第二次加入白糖，继续搅打。
11
将鸡蛋打成粗泡状放入1/3的白糖，继续搅打。
12
盆中打入3个鲜鸡蛋。
13
将牛奶与白黄油(没有黄油了)称好，放在锅里隔水融化，保持40至50度左右的温度。

本次制作《全蛋海绵蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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