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肉末青菜鸡蛋馅饼

收录时间：2025-05-22 10:50:15 热度：4556℃

肉末青菜鸡蛋馅饼的做法

1张图片

食材明细

主料

肉末适量
鸡蛋适量
青菜适量
虾皮适量
面粉适量

辅料

葱适量
蒜泥适量

调料

油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量

美食特点

咸鲜口味
烙工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末青菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1
皮薄馅足，很香。
2
锅中放油，放入馅饼两面煎熟。
3
轻轻擀成薄饼。
4
全部做好，收口朝下。
5
放上馅料，左手虎口和右手手指配合收好口。
6
取一份擀成中间厚四周薄的面片。
7
饧发好的面团均匀分成小份（面团比较软，加点手粉不粘手）。
8
加盐、蒜泥、蚝油拌匀。
9
肉末、虾皮、葱碎放入蛋锅里。
10
肉末提前剁细。
11
香葱切细。
12
青菜洗净焯水后过凉水，撰干水分切细。
13
锅中放油烧热，放入蛋液用筷子快速划成小碎粒放凉。
14
打成蛋液。
15
鸡蛋3个磕到碗中，加盐、料酒。
16
面粉200g、盐1g加水140g用筷子搅成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚（我是第二天早上做的，为节省时间，所以头天晚上和好面，但面团经过长时间饧发后延展性也更好）。

本次制作《肉末青菜鸡蛋馅饼》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：面食早餐饼

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