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第一次做蛋黄酥，选了一款喜欢的紫米馅代替传统的豆沙馅，并且挑战了一款彩色明酥款的蛋黄酥. ”
食材明细
美食特点
紫米蛋黄酥的做法步骤
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3
切面朝上按扁，再像擀包子皮似的擀开，包上紫米蛋黄馅。
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水油皮分成12份，一份大概41克，松弛二十分钟。
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油酥分四份，利用食用色素上色，再分成6克一个剂子。
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25克紫米馅包上一颗咸蛋黄团成球，冰箱冷冻备用。
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21
水油皮：中筋面粉255克，猪油90克白糖50克，水105克，混合抓拌均匀后揉成团。
本次制作《紫米蛋黄酥》所使用的厨具：空气炸锅、烤箱
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