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腊味煲仔饭

收录时间：2024-06-25 13:48:30 热度：1015℃

腊味煲仔饭的做法

1张图片

“ 北方人学做南方菜。 ”

食材明细

主料

长粒香米 100g

辅料

腊肠 150g
香菇 1个
菜心 2颗
玉米粒 少许
鸡蛋 1个

调料

盐少许
蒸鱼豉油 少许
蚝油少许
纯净水 适量
橄榄油 少许

美食特点

咸鲜口味
砂锅工艺
半小时耗时
普通难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
成品。
2
不断转动砂锅，使砂锅均匀受热。
3
沿边缘处倒入适量橄榄油，防止糊锅。
4
加盖用小火慢煨。
5
淋上提前兑好的浇汁。
6
中间再放一个鸡蛋。
7
汤汁收干改小火，码上腊肠、菜心、香菇、玉米。
8
上火加盖，中火焖煮。
9
砂锅抹上橄榄油，放入泡好的长粒香米，加入适量清水。
10
适量菜心、香菇、玉米粒备好。
11
盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀，做成浇汁。

制作小窍门

1.最关键的是火候，焖米的汤汁一旦吸收完毕，立即改小火慢煨，谨防糊锅。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味，用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多，刚刚吸收最好。

本次制作《腊味煲仔饭》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：主食米饭

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