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第一次试做豆腐，头天晚上睡前浸泡黄豆，早上起来开始磨豆浆，打卤水，放到豆腐盒中压制就上班去了，下班回来时就做好了。自己做的豆腐口感细腻，豆香醇正，唯一不足的是，压制时间太长，豆腐有点老了，下次再改进。 ”
食材明细
美食特点
自制盐卤豆腐的做法步骤
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做好的豆腐很香，但这次压的时间太长，豆腐有点老了，下次再改进一下。
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点浆时按顺时针方向搅动，边搅动变慢慢加入融化好的卤水。
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关火，晾至80度左右，把最上面凝结的油豆皮捞出。
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为防止溢锅，要及时去掉豆浆中的浮沫，煮开后再煮5分钟让豆浆熟透。
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开中小火把豆浆烧开，煮的过程中用勺子多搅拌，以免糊锅。
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豆浆打了两遍，豆渣也很细腻了，可以留着做菜或做饼。
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黄豆放在破壁机中，加入到1600ml，选果蔬汁打成豆浆。
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黄豆用清水浸泡8—10个小时，用水再次冲洗衣干净。
本次制作《自制盐卤豆腐》所使用的厨具：破壁机、煮锅
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