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蒜苔炒里脊
蒜苔炒里脊
小洞天
收录时间:2025-06-02 14:06:49 热度:6954℃
2张图片
“
色泽亮丽,口感嫩滑。
”
食材明细
主料
蒜苔
200g
辅料
猪里脊
150g
调料
盐
3g
胡椒粉
1g
料酒
10g
蛋清
0.5个
生粉
3匙
生抽
10g
味精
3g
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
蒜苔炒里脊的做法步骤
1
成品。
2
放适量生抽、少许盐、味精,翻炒均匀即可。
3
待蒜苔炒至变色,放入滑过油的里脊肉丝。
4
锅留底油,放入蒜苔翻炒片刻。
5
待凝固后划散,捞出沥干油分。
6
炒锅放油烧热,放入腌好的肉丝。
7
加入盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清,抓拌,腌5分钟左右。
8
再改刀切成丝。
9
里脊肉切片。
10
蒜苔、里脊肉备用。
制作小窍门
1.上浆滑过的里脊,锁住了水分,入口嫩滑。
2.滑肉时要热锅凉油,待肉丝凝固后再划散,提前搅动会导致脱浆。
本次制作《蒜苔炒里脊》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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