1张图片
食材明细
美食特点
家庭版酸菜鱼的做法步骤
-
-
-
-
-
5
腌制好的鱼片放入锅中，微沸状态泡浸约20秒即可。
-
-
-
8
往锅里一次性加足量开水，上盖大火煮3-5分钟，直至汤色变浓变白。
-
-
-
11
锅加底油，加泡姜、泡蒜、指天椒、小米辣炒出香辣味。
-
-
-
-
15
鱼片先加盐抓到起粘，再加料酒、鸡精、胡椒粉抓匀，再加入少量生粉抓匀，最后加入一勺花生油，腌制5分钟。
-
-
-
-
19
鲤鱼一条，处理好清洗干净，此处可用鲩鱼、鲈鱼或是黑鱼。
制作小窍门
1、切鱼片的厚度要刚刚好，约为0.2-0.3ＣＭ的厚度，过薄或是过厚都影响口感。
2、鱼片腌制的配料不能一次性加入，按照步骤5的顺序分次加入抓匀，效果更好。
3、鱼片很容易熟，入锅泡浸的时间不宜过长，不然影响滑嫩的口感。
4、这道酸菜鱼一定要用泡姜、泡蒜、小米辣，缺少这三种会影响成品的口感。
本次制作《家庭版酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
