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酱香虎皮鸡爪

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收录时间：2024-06-21 21:11:49 热度：8343℃

酱香虎皮鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 9只

辅料

八角 2个
桂皮 2片
香叶 8片
红花椒 20粒

调料

生抽 4勺
老抽 1勺
香辣酱 半勺
盐 3克

美食特点

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱香虎皮鸡爪的做法步骤

1
成品图。
2
煮好再泡浸十分钟更入味。
3
加入泡发的鸡爪，煮沸后上盖转小火煮12分钟。
4
往锅里一次加适量清水，生抽、老抽、盐调成酱香汁。
5
取一个砂锅，加入八角、桂皮、香叶、红花椒、香辣酱。
6
炸好的鸡爪加热水泡浸一小时。
7
鸡爪入锅炸至焦黄色，炸的过程上盖防止油溅。
8
煮好的鸡爪盛出，控水。
9
锅里加水煮开，放入鸡爪煮一分钟，煮的过程加一勺生抽，方便鸡爪上色。
10
鸡爪清洗干净，剪去指甲。

制作小窍门

1、鸡爪焯水时加一勺生抽方便上色，这样炸出来的鸡爪颜色更好看。
2、鸡爪入锅油炸时会油溅，一定要上盖。
3、鸡爪最好用热水或开水泡浸，这样才能更快形成虎皮状。
4、鸡爪很容易熟，入锅煮的时间约为12-15分钟即可。

本次制作《酱香虎皮鸡爪》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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