菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 家常烧鱿鱼（干鱿鱼）

家常烧鱿鱼（干鱿鱼）

收录时间：2024-06-21 21:05:16 热度：1649℃

家常烧鱿鱼（干鱿鱼）的做法

1张图片

“ 附带干鱿鱼泡发方法。 ”

食材明细

主料

干鱿鱼 适量

辅料

葱姜蒜末 适量
食用碱 适量
猪肥肉 适量

调料

盐适量
生抽适量
味精适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

家常烧鱿鱼（干鱿鱼）的做法步骤

1
开动（传统菜）。
2
汤汁变亮后盛出装盘。
3
顺着锅边倒入水淀粉勾芡。
4
加入少许味精翻炒均匀。
5
加入一点生抽翻炒均匀。
6
稍加一点水。
7
加入食盐翻炒均匀。
8
下入鱿鱼片翻炒。
9
下入葱姜蒜末开大火爆出香味。
10
炼至肥肉焦黄捞出。
11
锅中倒清油开小火放入肥肉片炼油。
12
猪肥肉切薄片、葱姜蒜切末，调好水淀粉。
13
捞出鱿鱼片沥干水。
14
下入改好刀的鱿鱼片汆烫10秒。
15
锅中水烧开。
16
从鱿鱼内侧（有骨头的那面）刀成45度斜切十字花刀（为了美观、入味）。
17
泡发前后的对比。
18
泡好后清水洗净去骨洗掉薄膜，泡入清水备用（泡的多的话可以泡两天，保存时间再长需要从水中捞出冷冻保存）。
19
泡过清水的鱿鱼放入碱水中泡8小时。
20
调制5%的碱水（15ml食用碱，3000ml清水）。
21
清洗干净泡过的鱿鱼，撕掉外面的薄膜。
22
干鱿鱼浸泡在温水中3小时。

本次制作《家常烧鱿鱼（干鱿鱼）》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅

推荐菜谱

新疆菜浙菜冬季食谱降火酒席批萨火锅清明北京菜冬至重庆菜名菜母亲节消食御寒汤圆秋季食谱活血化瘀