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提拉米苏

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收录时间：2024-06-21 20:47:04 热度：6545℃

提拉米苏的做法

6张图片

“ 提拉米苏（Tiramisu）香醇浓郁的口感，将原味咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、马斯卡彭的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起，一款夏天超级棒的甜品，你喜欢吗？#今日美食分享~提拉米苏 ”

食材明细

主料

马斯卡彭 500克
蛋黄 3个
细砂糖 60克
咖啡酒 30克
凉白开 30克
浓缩咖啡 40ml
甜酒 15ml

辅料

手指饼干 适量
可可粉 适量
薄荷叶 少许
月季花 一朵

美食特点

甜味口味
拌工艺
数小时耗时
神级难度

提拉米苏的做法步骤

1
成品图。
2
享受一下美味吧。
3
成品图。
4
用一朵花花装饰一下，又是一款提拉米苏了哦。
5
提拉米苏成品就好了，用薄荷叶装饰一下。
6
时间结束后，晒上一层薄薄的可可粉。
7
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时以上。
8
最后再挤上一层马斯卡彭蛋糕糊，刮平表面(一共铺满4层)。
9
再摆上一层沾满咖啡酒液的手指饼干，压压平。
10
填满一层。
11
挤上马斯卡彭蛋糕糊。
12
平铺在盒子中。
13
手指饼干在调好的浓缩咖啡酒液里轻轻滚一下。
14
取出之前做好的手指饼干。
15
浓缩咖啡40ml+甜酒15ml，咖啡糖酒液就好了。
16
装入裱花袋中，待用。
17
提拉米苏的蛋糕糊就好了。
18
搅拌均匀。
19
搅好的鸡蛋糊分三次加入顺滑的马斯卡彭中。
20
鸡蛋糊就好了。
21
鸡蛋糊就好了。
22
离火，用打蛋器搅打至泛白，同时把温度降至手心温度差不多。
23
隔水，小火加热至65度，期间要不停的快速搅拌，搅拌至浓稠(由于提拉米苏不用烘烤，鸡蛋就有消毒才能吃，这就是生蛋消毒法)。
24
搅拌至糖融化。
25
再次搅拌均匀。
26
搅拌均匀。
27
加入30克咖啡酒和30克凉白开。
28
搅拌均匀。
29
加入细砂糖60克。
30
准备好三个蛋黄。
31
搅拌至顺滑。
32
室温软化。
33
准备好马斯卡彭。

本次制作《提拉米苏》所使用的厨具：其他

菜谱标签：烘焙

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