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肉松面包

收录时间：2024-06-20 10:17:47 热度：1349℃

肉松面包的做法

1张图片

“ 之前做肉松小贝还剩一下一些肉松，其实用来配面包味道也很好哦。 ”

食材明细

液种

高筋面粉 66g
水 83g
鸡蛋 1只
酵母 5g

面团

液种全部
高筋面包 266g
盐 3g
奶粉 10g
牛奶 75g
白砂糖 65g
黄油 40g

馅料

肉松 100g
海苔片 2片
木鱼花 30g

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

肉松面包的做法步骤

1
抹好肉松就可以啦。
2
在中间跟表面沾上肉松海苔木鱼花。
3
烤好的面包，中间割一刀，在中间跟表面抹上沙拉酱。
4
烤箱中层180度上下火20分钟。
5
发酵好的面团，涂上鸡蛋液。
6
松弛好的面团整形成橄榄形，然后最后一次发酵1小时。
7
发酵好的面团，排气，分成50g一个面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
8
搅拌好的面团室温发酵1小时到两倍大。因为广州现在天气比较热，室温有近30度，所以发酵一个小时到一个半小时就差不多了，如果是在其他地方室温不一样的，要根据温度调节发酵时间。
9
搅拌到没有干粉后高速搅拌5到10分钟出厚膜，然后加黄油，低速搅拌到黄油吸收，再高速搅拌5到10分钟出手套膜。
10
除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶。
11
可以看到里面的气泡。
12
发酵好的液种。
13
混合的液种，室温发酵一个小时。
14
加面粉混合。
15
加鸡蛋混合。
16
水与酵母混合。

本次制作《肉松面包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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